Russula Niere: Beschreibung und Foto

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Der grün-rote Russula-Pilz ist ein typischer Vertreter der umfangreichen Russula-Familie. Ein anderer Name für den Pilz ist die Nierenrussel. Seine Besonderheit sind stabile Ernten von Saison zu Saison, da dieser Pilz praktisch nicht auf Änderungen der Luftfeuchtigkeit reagiert.

Wo grün-rote Russula wachsen

Das Verbreitungsgebiet der grün-roten Russula ist sehr umfangreich: Der Pilz kommt überall im gemäßigten Klima Asiens, Europas und Nordamerikas vor.

Bevorzugt Laubwälder, bei Nadelbäumen ist es problematisch, eine grün-rote Sorte zu finden. Große Einzelpilze oder ihre kleinen Kolonien von 5-6 Exemplaren sind meist in der Nähe von Eichen, Birken oder Ahorn zu finden, mit denen sie während der Bildung von Mykorrhiza eine symbiotische Beziehung eingehen.

Wie grün-rote Russula aussehen

Die grün-rote Russula ist ein sehr auffälliger Pilz. Dank der nach innen gedrückten Großkappen (mit einem Durchmesser von mehr als 15 cm) sind sie aus großer Entfernung gut sichtbar. Aufgrund des relativ hohen Stiels erhebt sich der Fruchtkörper immer über das Niveau der Deckvegetation.

Farbe spielt auch eine wichtige Rolle. Der rote Hut ist vor dem Hintergrund des Waldgrases deutlich sichtbar.

Beschreibung der Nierenröhren

Junge Pilze haben kugelförmige Kappen. Wenn sie wachsen, werden sie zuerst flach und dann im Allgemeinen nach innen gedrückt. Darüber hinaus können die Kanten der Kappe so stark gebogen werden, dass die Hymenophorschicht von der Seite und von oben deutlich sichtbar ist. Der Durchmesser der Kappen kann bei einigen Proben bis zu 20 cm betragen. Die Kappe hat glatte Kanten.

Die Farbe der Oberseite der Kappe kann in verschiedenen Rottönen vorliegen: von rotbraun bis rotviolett. Sie finden Vertreter mit einer Verlaufsfarbe.

Das Fruchtfleisch des Pilzes ist dicht und weiß. In der Nähe der Haut der Kappe ist die Farbe des Fleisches leicht gelblich.

Wichtig! Die Farbe des Zellstoffs ändert sich nicht, wenn er geschnitten wird oder hohen Temperaturen ausgesetzt wird.

Das Hymenophor nimmt vom Boden der Kappe den gesamten Raum ein - vom Stiel bis zum Rand. Es besteht aus dicken radialen Platten, die sich verzweigen können. Die Farbe des Hymenophors ist cremefarben und wechselt näher zum Herbst zu dunkelgelb. Die Platten des Hymenophors haften sehr fest am Pilzstamm. Das Sporenpulver hat eine dunkelgelbe Farbe.

Das kräftige Bein des Pilzes kann eine Höhe von 11 cm erreichen und sein Durchmesser erreicht manchmal 3 cm. Es hat immer eine zylindrische Form. Die Farbe des Beins ist weiß, in seltenen Fällen weiß-rosa oder weiß-gelb.

Das Bein der Russula ist grün-rot, ganz, es hat keine innere Höhle. In der Nähe der Oberfläche ist das Fruchtfleisch dicht und elastisch, in der Mitte ist es leicht locker.

Ist es möglich, grün-rote Russula zu essen?

Die grün-rote Russula gehört zur dritten Kategorie der Speisepilze. Sie können ohne vorherige Wärmebehandlung gesalzen werden. Bei anderen Kochmethoden müssen die Pilze mindestens 15 Minuten lang gekocht werden.

Geschmacksqualitäten von Nierenröhren

In Bezug auf den Geschmack sind grün-rote Russula Lebensmitteln oder wunderbaren Sorten etwas unterlegen. In dieser Angelegenheit spielen jedoch nicht so viel Geschmack und Geruch eine Rolle, sondern die Konsistenz des Fruchtfleisches. Bei grün-roten Pilzen ist es etwas härter.

Nutzen und Schaden

Die Verwendung von Russula ist wie alle Pilze die große Menge an Protein, die in den Fruchtkörpern enthalten ist. In Bezug auf das Verhältnis der Proteinmasse zur Gesamtmasse des Fruchtkörpers liegt die grün-rote Russula den Hülsenfrüchten deutlich voraus und kommt dem weißen Fleisch praktisch nahe.

Vertreter der Familie Syroezhkovy enthalten keine giftigen Pilze, daher können Sie bei ihrer Verwendung keine Angst um Ihr Leben haben. Vergessen Sie jedoch nicht, dass Pilze in großen Mengen kein sehr gesundes Lebensmittel sind, da der Körper viel Zeit und Energie aufbringt, um sie zu verarbeiten.

Es wird nicht empfohlen, Pilze für Kinder unter 5 Jahren sowie für schwangere und stillende Frauen zu essen.

Falsche Doppelte von Kinderrollen

Die äußerliche Ähnlichkeit der Russula Laikova hat mit vielen ihrer Verwandten aus der Russula-Familie. Und obwohl es unter ihnen keine giftigen Pilze gibt, gibt es viele bedingt essbare. Ihre Verwendung wird nicht zum Tod oder sogar zur Vergiftung führen, ihr Geschmack wird jedoch ziemlich mittelmäßig oder sogar unangenehm sein.

Zu diesen Pilzen gehört vor allem die brennende Russula. Äußerlich ähnelt es einer Laika Russula, hat aber auch nach längerer Wärmebehandlung einen sehr bitteren Geschmack und übertrifft sogar Chilischoten.

Im Gegensatz zu grün-rot kommt die stechende Russula in Laub- und Nadelwäldern gleichermaßen vor, da sie mit den Wurzeln fast aller Bäume eine Mykose bilden kann. Es ist sehr schwierig, es äußerlich von grün-rot zu unterscheiden, daher wird eine Verkostungsmethode zur Identifizierung verwendet.

Es ist notwendig, das Fruchtfleisch des Pilzes beim Schnitt mit der Zunge zu schmecken. Dies führt nicht zu einer Vergiftung, aber der bittere Geschmack macht die Pilzart sofort deutlich.

Beachtung! Eine andere Möglichkeit, eine stechende Sorte von einer grün / roten Sorte zu unterscheiden, besteht darin, sie zu schnüffeln. Im Gegensatz zum grün-roten Pilzgeruch ist der stechende Geruch fruchtig.

Ein anderes Familienmitglied, Mayras Russula, hat ähnliche Eigenschaften.

Auch die äußeren Unterschiede zu grün-rot sind unbedeutend. Ein Hut dieses Typs hat selten einen Durchmesser von mehr als 14 cm. Sie können es auch durch den Geschmack des Schnitts vom Kind unterscheiden.

Der nächste falsche Pilz ist die braune Russula. Hier sind die Unterschiede bereits visuell deutlich sichtbar, können sich aber unter verschiedenen Bedingungen auf unterschiedliche Weise manifestieren. Diese Art von Hut ist normalerweise mit einer dünnen Schleimschicht bedeckt, die nicht sofort erkennbar ist. Diese Sorte zeichnet sich durch einen unangenehmen Geruch aus, der während der Wärmebehandlung nicht immer neutralisiert werden kann.

Sie können eine braune Russula sowohl am bereits angegebenen Schleim als auch an der Farbe des Schnitts unterscheiden. Nach einiger Zeit nach dem Schneiden ändert sich die Farbe in Pink.

Auch die Russula tuberous-azure kann auf falsche Doppel zurückgeführt werden. Es hat viele Schattierungen (von blaugrün bis rot-lila), von denen einige der Farbe der grün-roten Russula entsprechen können.

Diese Art zeichnet sich durch einen unangenehmen Geruch und Geschmack aus. Sie können sie auch unterscheiden, indem Sie die Farbe der Scheibe ändern. Im Gegensatz zu Grün-Rot-Tönen, die ihre Farbe nicht ändern, ändert Klumpen-Azurblau die Farbe des Schnitts in Schattierungen, die für andere Arten völlig untypisch sind - von Grau bis Bläulich.

Anwendung von grün-roter Russula

Pilze werden ab Anfang Juli geerntet und dauern bis zum ersten Frost. Nierenrussula sind universelle Pilze: Sie können sowohl zum Salzen als auch zur Zubereitung von ersten und zweiten Gängen verwendet werden.

Es wird jedoch empfohlen, sie unter Berücksichtigung ihrer Eigenschaften nur in den folgenden Formen zu verwenden:

  • salzig;
  • getrocknet;
  • gebraten.

Im letzteren Fall muss vor dem Braten der Pilze die Haut von der Kappe entfernt und nach dem Kochen 20 Minuten lang gekocht werden.

Wichtig! Nach dem Kochen muss die Brühe abgelassen werden.

Fazit

Die grün-rote Russula gehört zwar zur dritten Kategorie, hat aber einen guten Geschmack und kann ohne Vorbehandlung zum Salzen oder Trocknen verwendet werden. Der Pilz kommt hauptsächlich in Laubwäldern vor, da er mit nur wenigen Baumarten eine Symbiose eingeht. Diese Art hat eine große Anzahl von Zwillingen, daher müssen Sie beim Sammeln darauf achten, den Geschmack der daraus zubereiteten Gerichte nicht zu beeinträchtigen.


Schau das Video: Russula crustosa